Det livsviktiga luktsinnet

På Aroma Marketing Sverige® är utgångspunkten att en genomtänkt doftmiljö kan bidra till upplevelsen av en butik. Doften behöver samspela med övriga sinnesintryck och anpassas till besökarna. Fler sinnesintryck innebär inte automatiskt en bättre upplevelse eller att kunden återkommer.

Våra sinnen har stor betydelse för hur vi orienterar oss och upplever tillvaron. Luktsinnet är förknippat med minne, matlust och attraktion och bidrar i hög grad till matens aromer. Någon bestämd procentsats för hur stor del av smakupplevelsen som egentligen är lukt är missvisande, eftersom upplevelsen varierar mellan livsmedel och situationer.

Nedsatt luktsinne kan påverka livskvalitet och matvanor. För vissa blir maten mindre lockande och aptiten minskar. Andra kompenserar med tydligare grundsmaker eller ändrade matval. Följderna för näringsintag och vikt varierar; luktbortfall leder inte alltid till minskat ätande eller viktuppgång.

Luktförlust kan påverka välbefinnandet och har i forskning kopplats till depressiva symtom. Sambanden är komplexa och innebär inte att alla med nedsatt luktsinne blir deprimerade. En tydlig eller ihållande förändring av luktförmågan bör bedömas av vården.

Sociala sammanhang kan också påverkas. Måltider är en viktig del av umgänget för många, och en förändrad matupplevelse kan minska glädjen. En del upplever frustration eller drar sig undan, medan andra hittar sätt att bevara måltidernas sociala värde.

Luktträning kan hjälpa vissa personer med nedsatt luktsinne, men effekten varierar med bland annat orsaken. Träningen innebär att regelbundet lukta på ett urval dofter och koncentrera sig på dem. Det är inte en garanterad behandling, och syn eller känsel ersätter inte luktsinnet. Råd kan ges i samband med en medicinsk bedömning.

Amerikanska forskare har föreslagit tio kategorier för att beskriva luktupplevelser: välluktande, trä eller kåda, fruktig utan citrus, kemisk, mint, söt, popcorn, citron, frän och förruttnelse.

Kategorierna kommer från en matematisk analys av hur lukter beskrevs i det undersökta materialet. De är inte tio fastställda biologiska grundlukter. Att analysen gav just tio kategorier hänger samman med materialet, metoden och forskarnas avgränsningar.

Benämningar som popcorn och mint speglar orden som användes för upplevelserna. Modellen är ett sätt att ordna beskrivningar, snarare än en fullständig karta över allt människan kan känna med luktsinnet.

Forskningen skapar struktur i hur dofter identifieras och värderas. På längre sikt kan den bidra till modeller som uppskattar hur ämnen uppfattas. Det är relevant för parfym- och aromutveckling, men att förutsäga lukt och människors reaktioner är fortfarande komplext.

Aroma Marketing Sverige® följer utvecklingen. Praktisk doftsättning behöver förena kunskap med hänsyn till lokalen och människorna som vistas där. Det som en person uppfattar som väldoft kan vara besvärande för en annan.